Címke listázva: ‘hűtőberendezés’
A szakosított hűtőtárolás új szabályai
A vendéglátásban alkalmazható hűtőtárolás szabályait a közelmúltban hatályba lépett vendéglátó-ipari termékek előállításának és forgalomba hozatalának élelmiszer biztonsági feltételeiről szóló 62/2011. (VI. 30.) VM rendelet újraszabályozta. Ennek értelmében a fogyasztásra közvetlenül alkalmas élelmiszerek (húskészítmények, tejtermékek, félkész- és késztermékek) egy hűtőberendezésben is tárolhatók.
Hűtőházak technikai felépítése
A hűtőipari technológiák speciális igényekkel jelentkeznek az építészeti megoldásokkal kapcsolatban. Az általános ipari építészeti szempontokon túlmenően a szigorú higiéniai és egészségvédelmi előírások, a hőfokigények, szigetelési és párazárási igények stb. határozzák meg a hűtőházak és a hozzájuk tartozó feldolgozóüzemek kialakítását. Ezeket a különleges igényeket már a telepítési kérdésektől kezdve figyelembe kell venni, melyek a következőkben foglalhatók össze:
Kereskedelmi hűtőbútorok_
A kereskedelmi hűtőbútorok feladata a friss és fagyasztott élelmiszerek rövid időtartamú átmeneti tárolása, az áruk bemutatása, a vevő kiszolgálásának, illetve az önkiszolgálásának a lehetővé tétele. A friss élelmiszerek részére 0…+10 °C közötti, a fagyasztott élelmiszerek részére -18 °C-nál nem nagyobb hőmérsékletet biztosítanak. Jellemző a belső kényszercirkulációs hűtés, amely ventilátor segítségével történik, és a nagyobb nedvességleadású (száradásra hajlamos), előhűtötten érkező áruk tárolására szolgáló zárt hűtőkészülékekben gyakoribb.
Rozsdamentes vagy festett?
Számos beruházó gondolja tévesen, hogy az építendő háttér hűtőkamra, vagy beszerzendő hűtőszekrény anyagának rozsdamentes acélból kell készülnie. Kétségtelen, hogy a saválló vagy rozsdamentes anyagból készült hűtők tartósabbak, de jelenleg nincs olyan szabályozás, amely a rozsdamentes anyag használatát kötelezően előírná az ipari és kereskedelmi hűtők számára.
Üveg tolóajtók a hűtéstechnikában
Néhány tipp, amelyet érdemes megfontolni mielőtt üveg tolóajtós hűtőbútort vásárolunk. Meglehetősen sok gyártó alkalmaz üveg tolóajtókat a hűtőbútorok kialakításánál, mivel a tolóajtók nagy előnye, hogy a hűtőbútor vagy hűtőtér előtt nem szükséges a nyílóajtó nyitásához szükséges hellyel kalkulálni. Így az eladótéri, vagy háttér üzletberendezés jobban optimalizálható. Magyarul az üveg tolóajtós hűtők helykihasználása jobb, mint nyílóajtós társaiké.
Partnereink
