Mivel a spa részleggel is működő luxusszállóban természetesen helyet kap az Buddha-Bar étterem, Siddharta Café, Sky Bar, üvegtetővel és galériaszinttel, így már ebből az ízelítőből is sejthetjük, hogy a Mellow Mood Group első ötcsillagos szállodája tényleg fényűző szállodai élményt ígér. A vendégek kényelmét egyébként a 102 szoba, 30 lakosztály, a fitness terem, vagy épp a business center is tovább fokozza.

A Buddha-Bar Hotel 102 luxus szobája között Superior szobák, Executive szobák és egy egészen különleges lakosztály kollekció is megtalálható. A nagyvilági eleganciával berendezett szállodaszobák luxus felszereltségükkel tökéletes tartózkodást ígérnek az igényes budapesti látogatók részére, akik az ötcsillagos luxus és az otthonos környezet kombinációjára szavaznak. A szobák mindegyikében megtalálhatók majd a nagyméretű TV, filmek, illetve zenék kívánság szerint, vezetékes és vezeték nélküli internet csatlakozás.

Budapesten egyébként jelenleg ez a legjobban várt szállodafejlesztés, hiszen a Klotild palota a főváros meghatározó eklektikus épülete, illetve a belső tér modern, ázsiai dizájnnak a találkozása valami egészen egyedit fog létrehozni. (Style Magazin)

A Buddha Bar Hotel Budapest Klotild Palace hűtőkamráit természetesen a Hűtőépítő Kft szállította. A háttérhűtő kamrák között mélyhűtők és normál kamrák is helyet kaptak. Különlegessége a telepítésnek, hogy a hely adottságai miatt vízhűtéses aggregátokkal kellett megoldani a hűtési feladatokat. Az épület adottságait kihasználva a hűtőkamrák elhelyezésénél a praktikum mellett az optimális helykihasználás is döntő szerepet kapott. Ily módon a háttérhűtők optimális módon szolgálják ki a konyha igényeit.

A mélyhűtő tér hőmérséklete állandó -24C°, amely biztosítja a hűtött áruk optimális tárolásának alapfeltételeit. A kamraszerkezet alá egyedi fűtőkábel rendszer került, mely digitálisan vezérelt, hiba esetén automatikus átállással és dupla tartalék funkcióval rendelkezik. A hűtőkamra tolóajtója rozsdamentes acél kivitel, cégünk a Fermod megbízható mechanikáját szerelte fel. A mélyhűtők természetesen higiéniás belső kialakításban készültek el, így a sarkok lekerekítése mellett a kényes helyekre rozsdamentes acél élvédők kerültek felszerelésre.

A LIDL szerint a helyben sütött pékárut kínáló üzletek olyan minőségű termékeket kínálnak, mintha azokat a vásárló otthon sütötte volna. Ez mindent elmond, amit a Lidl pékségekről tudni kell.A frissen sütött kenyér illata gyorsan elvezeti Önt az üzlet pékségéhez. Hiszen mi is lehetne jobb, mint egy frissen sült, ropogós péksütemény bármikor, amikor csak megkívánja.

Termékkínálatukban a hagyományos pékáruk mellett a különleges kenyereket, zsemléket, bagetteket, édes és sós péksüteményeket is megtalálja.

Tolóajtó egy LIDL pékség mélyhűtő kamráján

Az új termékek kiválasztásakor nagy hangsúlyt fektetnek az egészséges életmód szempontjaira is. Fontos céljuk az egészséges táplálkozást támogató termékek skálájának folyamatos bővítése.

A LIDL pékségek kínálatából a Hűtőépítő Kft az alábbi termékeket emeli ki:

• Francia bagett, mini bagett
• Bajor perec
• Nugátkrémes croissant
• Vajas croissant
• Csokis, gyros-os, meggyes-pudingos rúd
• Rusztikus kenyér
• Sajtos kifli, császárzsemle
• Tepertős pogácsa
• Magos zsemlék

2012 évben újabb pékségek kerülnek kialakításra melyek mélyhűtő kamráit cégünk szállítja, így biztosítva, hogy a Lidl által készített pékáru mindig friss legyen.

Az Constant Clear párásodásgátló Lexan fólia nem csak a vásárlás élményét növeli azáltal, hogy az üvegajtó jól átlátható marad, hanem jelentős energiatakarékosságot is biztosít. Az üvegajtó fűtése így elkerülhetővé válik, mivel a vásárlók ritkábban nyitják ki a hűtőt, hogy megszemléljék a kínált árut. A kompresszor terhelése is csökken. Az Egyesült Államokban például országos átlagban 0,0942 USD/kilowattóra energiaköltséggel számolva (forrás: www.eia.doe.gov) az új fólia révén ajtónként akár évi 90 USD is megtakarítható a jégkrémtároló ládák ajtajainál és az alacsony hőmérsékletű, ill. 30 USD a közepes hőmérsékletű ajtóknál.

A Lexan Constant Clear fólia alkalmazásával egy átlagos, 130 ajtós (60% mélyhűtő, 20% közepes hőmérsékletű és 20% jégkrémtároló láda ajtó) üzletben a megtakarítás akár évi 10 000 USD is lehet, ha az ajtófűtés ki van kapcsolva.

Az energiaköltségek megtakarítása volt az egyik ok arra, hogy a Farm Fresh (a SUPERVALU tulajdonában lévő exkluzív virginiai élelmiszerlánc) bevezesse a SABIC Lexan Constant Clear fóliáját. Egy virginia beach-i Farm Fresh üzletben 18 hónapon keresztül fagyasztott áru tároló szekrények összesen 10 üvegajtaján végzett vizsgálatokat követően Jon Perry, a Farm Fresh energiaügyi és karbantartási részlegének igazgatója megállapította, hogy az ajtófűtés elmaradásának köszönhetően mintegy 50% energiamegtakarítást sikerült eelérni.

„Az ajtók párásodásgátló fűtésének leszerelését, valamint a SABIC fóliájára való áttérést követően az áramerősséget 5,2 amperről 2,4 amperre csökkentettük négy, mélyhűtött áru tároló üvegajtaján.” – mondotta Perry. „A fólia ugyanakkor a kompresszorok terhelését is csökkenti. Nem kell annyit működtetnünk, hogy elvezessük a mostanáig folyamatosan üzemeltetett párásodásgátló rendszer által termelt hőt. A kompresszorokon nyert energiamegtakarítást 10-30%-ra becsüljük.”

A SABIC fólia kapcsán Jon Perry további előnyökre számít: új üzletekben költséget és időt lehet megtakarítani azáltal, hogy nem kell az ajtófűtést felszerelni, ugyanakkor pedig bővíthető a meglévő hűtőkapacitás új kompresszorok beszerelése nélkül. Ehhez járul az a potenciális üzleti előny, amely a szemet gyönyörködtető, tiszta és átlátható üvegajtókból adódik: a termékek könnyen láthatók, növelve ezáltal a vásárlási hajlandóságot. „Nyáron nyitás után a fűtött üvegajtók 15-20 másodperc alatt bepárásodnak. Ez akkor is előfordulhat, ha csak egy mellette lévő ajtót nyitnak ki, és pár percig eltarthat, míg újra kitisztulnak.” – állapította meg Perry. „A SABIC Lexan fóliával azonban az ajtókra egyáltalán nem csapódik pára, ez pedig lényeges különbség.”

A Lexan Constant Clear fólia nem karcolódik és hagyományos módon tisztítható. Tapadó hátlapjának köszönhetően egyszerűen felragasztható. A fólia egyben tartja az üveget és megakadályozza a szilánkok szétszóródását a belső üvegtábla törése esetén. A fólia belsejére nyomtathatók szövegek és ábrák, így az üzletek és a gyártók többlet reklámanyagot helyezhetnek el az üveges árukínáló szekrényekre.

„Tizennyolc hónap alatt nem tapasztaltuk a fólia minőségének romlását.” – állítja Perry. A cég négy virginia beach-i üzletében vezette be a Lexan Constant Clear fóliát, mindegyikben közel 120 mélyhűtő üvegajtóra, és ugyanezt tervezi további helyszíneken. Emellett a SABIC az USA több mint 20 legnagyobb szupermarket üzletláncában és hét nemzetközi hálózat boltjaiban teszteli a fóliát árukínáló szekrények üvegajtajain, valamint az egész helyiségben.

„A bepárásodott hűtőajtók csalódást okoznak a vásárlóknak. Ugyanakkor költséget jelentenek a kereskedőknek, akiknek fizetniük kell a többlet hűtésért, amikor a vevő nyitott ajtó mellett álldogál a hűtő előtt, hogy kiválassza a jégkrémet.” – vélekedik Mike Laurin, a GE Plastics Specialty Film & Sheet termékmenedzsere és a Lexan Constant Clear társfeltalálója. „Az üzletek kénytelenek voltak választani a fűtött üvegajtó és a hagyományos párásodásgátló borítás között, amely könnyen karcolódik és speciális tisztítást igényel. Cégünk párásodásgátló Lexan fóliája nagyszerű megoldás mind a vásárlók, mind az üzletek számára.”

A SABIC kezdeményezése fontos nemzetközi törekvés új üzleti lehetőségek kidolgozására, segítve egyúttal a vevőknek legégetőbb környezeti problémáik megoldásában.

A Lexan Constant Clear fóliákról bővebb infót itt talál: http://hutoepito.hu/energia-megtakaritas/lexan-paragatlo-foliak

A Lexan Constant Clear fóliákat forgalmazza a Hűtőépítő Kft

Megtalálható még:
antifog foil
anti-fog
HPFAF foil

“Nézd már, megint van jégverem” – mutatott rá a feltűnő üzletre egy idősebb hölgy novemberben. A kirakatban látható jégtömbök azonban nem igaziak. Ellentétben azokkal, amelyek a bárban vannak. Belül a falakat körbe jégtömbök borítják, ha a berendezésből letörnek egy darabot, vizet használnak pillanatragasztónak. A takarítást előbb jégtömbök tologatásával végzik és csak azután jön a seprű és a porszívó, a dekorációt láncfűrész és vasaló váltogatott használatával alakítják ki.

Egész évben mínuszok

November elején nyílt meg az országban önmagát elsőként hirdető Jégbár, amelynek falában hét tonna jég van, és további hat a díszítésként szolgáló szobrokban. Az elmúlt egy hónapban nagyrészt külföldiek látogatták, a teremben 15-20 ember fér el. Ők állhatnak, illetve a textíliával borított jégtömbökön vagy a jégkanapén ücsöröghetnek. Hiába az állandó mínusz 10 fok körüli hőmérséklet, három hónap alatt elpárolog a berendezés, ezért évente többször cserélni kell.

A Lánchíd oroszlánjának kicsinyített mása, jégből készült hídpillér, emberalak jégbe faragva - ha nem lennének az egyértelmű magyar motívumok és a szponzor-vodkára utaló sok díszítőelem, mintha egy lappföldi gyerekkönyv elevenedne meg: inni csak jégből készült pohárból lehet, jégpultra támaszkodva vagy jégülőkén ülve. Az alkotásokat M. Tóth Zoltán jégszobrász készíti hűtött kispesti műhelyében. Ő a szakmájában világbajnok, annak érdekében pedig, hogy a szobrok felülete szép fényes legyen, vasalót használ.

Könnyen megfagyhat a lé

Bár a tulajdonos többször is hangsúlyozza, hogy ez inkább egy galéria, semmint egy kocsma, a kereskedelmi jelleg nyilvánvaló: a betérők rendre fogyasztanak valamit (egy koktél ára eleve benne van a napközben 2100, este 3000 forintos belépőben), amit ha nem alkoholos, érdemes egyszerre felhajtani, a bent lévő mínuszokban ugyanis könnyen megfagyhat a lé vagy a beleszórt gyümölcs.

“Itt nem lehet vizezni az alkoholt” – tréfálkozik a víz fagyáspontjával a pultban álló férfi, és a ”bio-mosogatás” trükkjét is megmutatja: minden egyes használt jégpoharat – amelyet a jégszobrász egyenként alakít ki esztergagéppel – lendületesen dob a kukába. Szombatonként táncolnak is a vendégek, és a vendéglátó ipari jelleget erősíti a hangszórókból szóló diszkórepertoár is, többek között Katy Perry és Lady Gaga dalai szólnak.

Belépés előtt a vendég termóból készült kapucnis pancsót kap, “az alaszkai és szibériai turisták nem kértek pluszkabátot, a panamaiak pedig itt láttak először jégtömböket” – erősíti meg az éghajlatokkal összefüggő kliséket a bár vezetője, Klima Dénes. A itallapon Globális felmelegedés, Eszkimó csókja, Jéghegylakó vagy Jegesmedve lehelete fantázianevű koktélok találhatók, a pultos ruhája belülről fűtött.

Idővel majd kiderül, hogy a magyar közönséget mennyire fogja bevonzani a hűtött szórakozóhely, mindenesetre nehéz elképzelni, hogy valaki hetente visszatérő törzsvendégként támassza a pultot. És mivel hasonló bár akad a világ több pontján is, a tulajdonos a kiállított jégszobrokkal igyekszik hangsúlyozni a helyi jelleget, ami felkeltheti a turisták érdeklődését, de a helyiekét nem feltétlenül. Mint mondja, az elmúlt hónapban 2400 látogató fordult meg náluk, ami reményei szerint csak nőni fog, különösen ahogy emelkedik a hőmérséklet.

Noha a kabátunk fölé húzott termópancsó valamennyire kényelmessé teszi a bent töltött időt, de a plusz 5 fokos decemberi utca azért megkönnyebbülés.

Forrás: origo.hu
http://www.origo.hu/kultura/20111206-jegbar-m-toth-zsolt-jegszobraival.html

Jégbár kontakt, infók, bejelentkezés: www.icebar.hu

A fenti cikkben leírt jégbár természetesen a Hűtőépítő Kft kivitelezésében készült!

Budapest -A fűtési számlákkal biztosan nem lesz gondja az ország első jégbárjának. A jégkorszaki hangulatot idéző Váci utcai teremben ugyanis folyamatosan mínusz 10 Celsius-fokban vacoghatnak a jeges élményekre vágyó látogatók.

  -Több jégbárban is megfordultam már a világban, de a budapesti az összeset lepipálja – mondta lelkesen Nocziár Anna (42). – A meleg poncsóban és kesztyűben egészen elviselhető a hideg, ráadásul a dermesztő élmény után forró levest is kaptunk a személyzettől, hogy ha mégis fáztunk volna, melegedjünk át.

A speciális poncsóban a látogatók szerint kibírható a -10 Celsius fok

A mesebeli jégkamra falait összesen hat tonna jég borítja. A speciális teremben a látogatók megcsodálhatják a Lánchíd és az előtte fekvő oroszlán kicsinyített mását is, amelyet M. Tóth Zsolt, a világhírű magyar jégszobrász faragott csaknem két tonna jégből, kifejezetten a bár számára. Mivel a jég folyamatosan párolog, ezért a jeges díszlet félévente megújul.

A vodka alapú koktélkülönlegességek elnevezése is utalás a környezetre: Globális felmelegedés, Rénszarvas vágykeltője, Ne tapizd a hógolyómat…

A kivitelezést hosszas egyeztetés és tervezési fázis előzte meg. A speciális igényeknek megfelelő egyedi színvilág, valamint egyedi gyártású PUR töltetű szendvicspanelek jellemzik a megépült jégbár falazatát.

Érdeklődés esetén előzetes helyfoglalás szükséges, melyet az alábbi hivatkozásról tehet meg:  http://www.icebar.hu/

Az eltérő mikrobiológiai állapotú élelmiszercsoportok elkülönített hűtőtárolásának követelményei is enyhébbek. A hűtőberendezésen belül kialakított hűtőterek (pl. zárható műanyag doboz) bevezetésével könnyebbé, életszerűbbé és gazdaságosabbá vált az élelmiszerek hűtve tárolása, de oly módon, hogy az élelmiszer-biztonsági, higiéniai és minőségügyi szempontok nem sérülhetnek, azaz kizárva a keresztszennyezést.

A hűtést a rendelet 11. §-a szabályozza részleteiben:

(1) Az alapanyag, a hőkezelést igénylő félkész termék, valamint a késztermék csak külön hűtőtérben tárolható.

(2) A következő alapanyagokat – figyelembe véve a tárolásukhoz szükséges hűtési hőmérsékleteket és tisztasági fokukat – külön hűtőtérben kell tárolni, olyan módon, hogy egymást ne szennyezhessék:

a) nyers húsok,

b) kültakarójában lévő, illetve zsigereletlen elejtett vad,

c) hidegvérű állatok húsa,

d) hűteni kívánt tisztítatlan zöldség, gyümölcs, gomba, a felületén nem kezelt héjas tojás,

e) nyers tej.

(3) A fogyasztásra közvetlenül alkalmas élelmiszerek, hőkezelést nem igénylő félkész- és késztermékek egy hűtőtérben is tárolhatók.

(4) A fagyasztott, teljes felületükön becsomagolt alapanyagok, félkész termékek és késztermékek közös mélyhűtő-térben is tárolhatók.

A jogszabály az alábbi linken keresztül közvetlenül is elérhető:

http://net.jogtar.hu/jr/gen/hjegy_doc.cgi?docid=A1100062.VM

A hűtésről megbízható francia gyártmányú hűtőaggregát gondoskodik. Az elektromos csatlakozáshoz 1 fázisú 230V-os csatlakozóra van szükség, így a vadhűtő konténerek olyan helyre is telepíthetőek, ahol ipari áram nem áll rendelkezésre. A vadásztársaság, vagy üzemeltető felé az elszámolást megkönnyíti a beépített digitális fogyasztásmérő készülék, így a konténer elektromos fogyasztása pontosan figyelemmel kísérhető.

A hűtendő vadak függesztve tárolhatóak a beépített húspályán. A húspályára történő emelést egy elektromos csörlő segíti, így a hűtőkonténerbe már platóról, vagy vadtartó rácsról egyből beemelhető az érkező áru.

A vadhűtő konténer daruval, vagy targoncával emelhető, erősített alvázkeretre van szerelve, így a rendszeres áttelepítés is megvalósítható igény esetén.

Egyedi hűtőkonténer árajánlatért és kivitelei rajzokért, kérjük bizalommal érdeklődjön fenti elérhetőségeinken!

Szállítás: Megrendeléstől számított 3-4 héten belül.

Az oldalfalak többnyire PUR habos szendvicspanel kivitelben készülnek, az aggregátok részére esővédett beálló készül, amely akár ráccsal elzárható, hogy illetéktelenek ne férjenek hozzá. A hűtőkonténerek ajtajai biztonsági zárral ellátottak, amelyek szükség esetén a belső oldalról vésznyitóval nyithatóak.

A telepíthető hűtőkonténerekkel, szállítható hűtőkamrákkal egyszerűsítheti a hűtőláncban előforduló hűtési igényeket, valamint kitelepülhet olyan területekre is, amelyek hagyományos úton már kívül esnek a hűtési lánc pontjain. Kézenfekvő példa, ha a vadhús feldolgozó telepít a vadásztársaságok részére olyan hűtőkonténereket, amely akár 0-24 órában tölthetőek, a kitárolás – elszállítás nem azonnal történik meg, csak amikor a konténer már tele van, vagy eléri a költséghatékony ürítési pontot.

Másik érdekes példa, amikor nagy rendezvényre kell egy vendéglátó egységnek kitelepülnie. Az eddigi dízelmotoros hűtőautó helyett folyamatos hűtési alternatívát kínálunk ezen szállítható konténerekkel. A konténerek egyedi mérete miatt olyan tároló kapacitás is megvalósítható, amely eddig csak rendkívül nagyméretű hűtőautó bérlésével volt lehetséges. A hűtőkonténert természetesen otthon, a telephelyen is üzemeltetheti, azaz tartós hűtésre ugyanúgy alkalmas, de egyben szállítható is!

A hűtőkonténerek digitális fogyasztásmérővel rendelkeznek, így a felhasznált energia pontosan mérhető.Ez a konténerek bérbeadását segíti elő, azaz a felhasznált energia alapján pontos elszámolás készíthető.

Igény esetén gyorslehűtő konténerek is megvalósíthatóak, azaz szántóföldi állapotban – tisztítást követően – az egyes zöldségek, gyümölcsök, gombafélék  azonnal gyorshűthetőek, az állaguk nem romlik, pontosan megmarad az eredeti zamatuk. Így a minőségi élelmiszer előállítást is tudja segíteni egy telepíthető gyorslehűtő konténer.

A hűtőgépészet a szállítható hűtőkonténerek és hűtőkamrák esetén minden esetben megbízható berendezésekkel kerül megépítésre a hűtési feladatnak megfelelő teljesítménnyel. Az általunk használt berendezések: L’unite, Copeland Scroll, Frascold, Bitzer típusú gépészetek.

Annak meghatározásában, hogy melyik hűtési technológia a legmegfelelőbb egy adott létesítményhez, több paraméter is szerepet játszik. Legfontosabb a tárolás időtartama, kívánt hőmérséklet, ki- betárolás sűrűsége, terek mérete és elhelyezkedése, s nem utolsó sorban az áru maga. Rövid ill. középtávú – egyes termékféleségeknél akár több hónapos – tárolásnál, ill. folyamatos árumozgás esetén a hagyományos direkt elpárologtatású vagy indirekt hűtési rendszer kialakítása a megfelelő.

A hűtött tárolás legfontosabb, de koránt sem egyetlen paramétere a tárolási hőmérséklet. Legalább ilyen fontos az áru minőségének szempontjából a tárolás módja ill. a tároló helyiség levegőjének páratartalma.

A relatív páratartalom az atmoszférában lévő aktuális nedvesség mennyiségének aránya a teljes telítettséghez képest. A hidegebb levegő kevesebb vízmennyiséget képes magában hordozni.  Ha a levegő páratartalma eléri a 100%-os értéket, ködképződés, kicsapódás, más néven kondenzálódás jelentkezik. A levegő az elpárologtató lemezei között áthaladva jelentősen lehűl, relatív pártartalma megnövekszik, s a teljes telítettséget meghaladva a nedvesség kicsapódik a hideg felületen.

A növények szüretelés, betakarítás után is tovább lélegeznek, pórusaikon keresztül nedvesség távozik, ha azt környezete képes felvenni. Ez az eltávozó nedvesség kompenzálja azt a vízveszteséget, ami a hűtőtestek bordázatán kondenzál ki, majd távozik a lefolyórendszerbe. Gyakorlatilag minden egyes lefolyóba távozó liter vízzel egy-egy kilogrammnyi áru értékétől búcsúzunk el. Ha azonban a tárolóban lévő levegő relatív páratartalmát már a betárolás előtt felemeljük a megfelelő szintre , a kipárolgás jelentősen lecsökkenthető, így a veszteségek is sokkal alacsonyabbak lesznek. A dehidratáció ilyen mérvű lecsökkentése ugyanakkor a növény eltarthatóságának meghosszabbodását – sok esetben megkétszereződését – is eredményezi.

Párásítás alkalmazásakor, fagyáspont közeli tárolás esetén fokozottan ügyelni kell arra, hogy jelentős ködképződés ne forduljon elő, mert az áru felületén kikondenzálva, a víz egyrészt táptalajt biztosít a baktériumoknak, másrészt onnan később elpárologva helyi, felületi fagyást okozhat, ami a növény rostjait tönkre teszi, elindítva ezzel egy romlási folyamatot. Ezért fontos, hogy a relatív páratartalom szabályozása pontos és megbízható legyen.

Ha lehetőség van rá, célszerű már betároláskor a rekesz sorok között akkora szabad helyet hagyni, hogy a levegő szabadon át tudjon járni, át tudjon forogni az egész termen. Ez egyrészről biztosítja a belül elhelyezkedő áru megfelelően alacsony hőmérsékletét, illetve megakadályozza a növények által termelt, az érési folyamatokban szerepet játszó etilén koncentrálódását. A táblázatban megtalálható az egyes növények etilén termelési ill. érzékenységi szintjére vonatkozó információ is.

Etilén szűréskor a modern berendezésekben katalizációs folyamat megy végbe. Titanium dioxid bevonattal ellátott és UV fénnyel megvilágított szűrőn keresztülhaladva a levegőben lévő etilén gáz más ártalmatlan szénhidrogénné és vízzé alakul, ill. az UV fény megöli a levegőben lévő kórokozókat, gombákat. Bár miután a folyamat során melléktermék nem marad vissza, karbantartást nem igényel, a fenntartási költsége rendkívül alacsony, mégis a technológia magas ára miatt általában olyan esetben célszerű az alkalmazásán gondolkodni, ahol nagy értékű, leginkább déli gyümölcs vagy virág tárolása történik.

Általánosságban elmondható, hogy egy szűréssel alacsonyan tartott etilénszint mellett az érzékeny növények, virágok 30-50%-kal hosszabb ideig megőrzik frissességüket, ill. kitolható az érési, elvirágzási folyamat.

Hogy versenyképességünket megőrizzük, egyre fontosabb az új hatékony technológiák alkalmazása, amiben erre szakosodott cégek sora áll rendelkezésre, de semmi sem helyettesítheti vagy pótolhatja a megfelelően óvatos kezelést, hiszen az áru alapvető épségét ez határozza meg.

A gazdaságossági szempontok azt követelik meg, hogy az üzem lehetőség szerint központi helyre kell, hogy kerüljön a nyersanyag-előállítás, a beszerzés, a munkaerő, valamint nem utolsó sorban a piac területi elhelyezkedését tekintve.

A hűtőházak területkijelölésének ezért alapvető gazdaságossági szempontja az, hogy a feldolgozandó nyersanyag beszállításának és a fogyasztókörzet ellátásának együttes szállítási távolságai a lehető legrövidebbek legyenek.

Fő létesítmények

Ide tartozik az előkészítő, termelő-feldolgozó üzemrész és a hozzájuk kapcsolódó raktárak, vagy a fő tevékenységet végző hűtők, hűtőtárolók, fagyasztók.

A hűtőipari üzemek jelentős részénél a termelés az egész év folyamán folyamatos, bár eltérő mértékű. A növényi termékekkel dolgozó üzemeknél jelentősebb „szezonalitás” jelentkezik. A húsfeldolgozással és a baromfival is foglalkozó üzemek termelése egyenletesebb. Ez azonban az építészeti kialakítást csak kis mértékben befolyásolja. A kiszolgálóegységeket: az öltözőt, a feldolgozót a csúcsra kell méretezni.

Az üzemi épületek egy része előre gyártott vasbeton vagy vasszerkezettel, pillérvázzal épül. A pillérállás leggyakrabban 6×12 m vagy 12×12 m. A hűtőiparban gyakori mód a paneles építési mód. A csarnok jellegű üzemi épületrészek (feldolgozók) 5-6 m tiszta belmagassággal készülnek, míg a hűtőtárolók a 8-12 m belmagasságot is elérhetik. Az egységes vázszerkezetnek különösen a nagy alapterületű, ún. tömbösített, földszintes üzem esetében van jelentősége – ilyen a legtöbb modern hűtőház –, mert az építkezést egyszerűsíti és gyorsítja. A könnyűszerkezetes építési mód a hűtőházaknál, az új létesítményeknél csaknem egyeduralkodó. Ezeknél a korrózió elleni védelem és a higiéniai előírásoknak megfelelő kialakítás ma már megfelelő.

A padlóburkolatokkal szemben a szennyező hatásokon kívül az erős dinamikus igénybevételekre való megfelelőség követelménye is fennáll, ezért nagy szilárdságú lapburkolat (keramit) vagy összefüggő csiszolt (acélforgácsos) betonfelület szükséges. A nagy szilárdságú beton adalékanyaga is kemény anyagú, kopásálló kell, hogy legyen.

A fagyos ( – 15 -40 oC alatti hőmérsékletű) tárolóknál és a fagyasztóknál ill. sokkolóknál különleges kialakítás és talajfagyás elleni védelem valamint talajfűtés is szükséges. Mindezen követelményeknek megfelelő padlóburkolatot aljzatbetonra műgyanta anyagú – akár utólagos – érdesített bevonattal is lehet készíteni, nem csekély költséggel. A hűtőházaknál a külső vázszerkezet is elterjedt, belső panel szigeteléssel (ún. doboz szigetelés).

Ezzel a párazárás, tömörség és szigetelés is hőhídmentesen megoldható. A falakra a higiéniai előírások érvényesek, főleg a feldolgozók esetében (világos, mosható falburkolat, tisztítható nyílászárók). A hűtőtárolóknál a poliurethan habosítással készített, mindkét oldalon sík vagy trapéz profilú fémlemezzel burkolt panelek elterjedtek. Ezek gyorsan szerelhetők, megfelelő szilárdságúak. Sokféle gyártmányú, típusú, vastagságú panel van nálunk is forgalomban.

A hűtőiparban az üzemi épületben a technológiai feldolgozás nagyobb, összefüggő, egy légterű helységek elrendezésének alapelve az, hogy a technológiai feldolgozóvonalak lehetőség szerint egyenes vonalúak, kereszteződésmentesek és rövidek legyenek, a személyközlekedés minimális, az áruszállítás optimális mértékű legyen. A hűtőházakat külföldön is és nálunk is általában oince nélküli megoldással készítik, a csővezetékeket a csarnok terében, kívül, az árnyékoló tető alatt vagy a tetőtérben vezetik rendeltetési helyükre.

Technológiai hűtőházak

A technológiai hűtőházak gyorsan romló élelmiszert előállító vagy feldolgozó üzemhez kapcsolódnak, pl. vágóhidak, húsfeldolgozó üzemek, baromfi-feldolgozók, tejüzemek, konzervgyárak, sörgyárak stb. Ezekben a hűtőházakban megvannak a termelés technológiájához és folyamatossághoz szükséges feltételek, gépsorok és ezek mellett a hűtés, pl. vágóhídi előhűtők a frissen vágott meleg húsok lehűtésére, a vágóhídi húshűtő friss marhahús érlelése céljára, vagy a konzervgyári hűtőházak feldolgozásra kerülő nyersanyagainak és félkész termékeinek átmeneti tárolása céljaira stb.

A technológiai hűtőházak sok esetben a gyártási folyamatokhoz alkalmazkodóan egész különleges hűtőtechnológiai feltételeket igényelnek, ennek megfelelően a hűtőteret, a hűtőberendezést, az anyagmozgató eszközöket az adott cél elérése érdekében alakítják ki.

Hűtőházak, termek, hűtőkamrák, fagyasztók fagyásra nem veszélyes talajra telepítése

Elvileg az a legelőnyösebb megoldás, ha a 0 oC alatti hőmérsékletű tereket úgy telepítjük, hogy az nem jár talajkifagyással, illetve annak veszélye sem áll elő. Azok a talajok, amelyekben a talajszemcsék túlnyomó része, legalább 95%-a, 0,3-0,5 mm-nél nagyobb és nem vízáteresztők, alkalmasak lehetnek a talajfűtés nélküli telepítésre. Ilyen talajszerkezet lehet az agyag, az iszapmentes homok és kavics valamint a nem porladó kőzettörmelék.

Ezekből az anyagokból a fagyásra nem hajlamos talajszerkezetet talajcserével is elő lehet állítani. Ez a megoldás azonban csak akkor gazdaságos, ha a fagyásveszélyes talaj, amelyet ki kell cserélni és fagyásra nem hajlamos talajjal kell pótolni viszonylag vékony rétegben, legfeljebb 1-2 m vastagságban van jelen a hűtött terek létesítése helyén.

A fagyásra nem hajlamos talajszerkezettel kapcsolatban általában az egyik probléma, hogy van egy bizonytalansági faktora. A talajvízviszonyok az idő folyamán változhatnak, és így a létesítmény alatti talaj fagyásveszélyessé alakulását segíthetik elő. A másik probléma, hogy a hűtős létesítmények helyét nem lehet a talajadottságokhoz igazítani. Ezért ez a telepítési mód viszonylag ritka. Fagyásra nem hajlamos talajra telepítéskor a padló hőszigetelése egyes esetekben elvileg elmaradhat.

Ennek a megoldásnak a gazdaságossága azonban még akkor is megkérdőjelezhető, ha a talajból jövő hőáram állandósult állapotban olyan kicsi, hogy nem teszi szükségessé a padló hőszigetelését. Az állandósult állapot eléréséig, azaz a létesítmény alatti (nem fagyasztható) talaj lehűléséig ugyanis sokszor meghatározhatatlan, óriási mennyiségű – talajból származó – hő elvonásra lehet szükség, a talajösszetételtől függően. Itt is az a helyzet áll elő, hogy a hűtés költségeit előbb vagy utóbb meg kell fizetni vagy beruházási költségként a padlószigetelés létesítésével vagy anélkül később, üzemeltetési (villamos energia, karbantartási stb.) költség formájában.

Hűtőházak pillérekre, rámpaszintre telepítése

A hűtőház pillérekre építésének célja a padló és a talaj közötti légrés létrehozása. Műszakilag ez a megoldás tökéletes, de drága. A földszintre épített hűtőház építészeti előnyei (az olcsó alapozás, olcsó padlószerkezet) ilyen műszaki megoldásnál természetszerűleg elesnek, és igen nagy – több ezer kg/m2 – teherbírsú padlófödém építése válik szükségessé. Az építési költségeket még az is növeli, hogy ilyenkor a padló szigetelésének vastagabbnak kell lennie, mintha a padló a talajszinten lenne és más, talajkifagyást megakadályozó megoldást alkalmaznánk.

Emeletes hűtőházaknál a pillérekre építés elvét valósítják meg, ha a legalsó szinti helységek nem mély, hanem 0 oC vagy annál nagyobb hőmérsékletűek. Meg kell azonban jegyezni, hogy emeletes hűtőházakat – a könnyűszerkezetes illetve a panelfalas építési módok és a hűtőházon belüli modern raktározási, rakodási technológiák miatt – napjainkban már nem igen építenek.

A hűtőházi rámpaszintre emelése a rakodás, árumozgatás megkönnyítése céljából növeli ugyan a létesítmény beruházási költségeit, de azzal az előnnyel is jár, hogy a talajfűtés elmaradhat. Ilyenkor a hűtőház altalajban illetve rámpában lévő betonjai, az ún. támfalak között mesterségesen olyan talajt lehet létrehozni, amelynek a vízáteresztő képessége nulla.

Hűtőajtók

A továbbiakban csak a mesterségesen hűtött terek (hűtő- és mélyhőmérsékletű tárólótermek, fagyasztó-berendezések, előterek) azon ajtóit tárgyaljuk, melyeken keresztül az illető tér áruforgalomban bonyolódik. Az olyan ajtókkal tehát, melyek más célokra, pl. a folyamatos fagyasztó-berendezések, battériaszekrények, folyadékleválasztó terek szerelési, karbantartási munkáinak, a leolvasztásoknak stb. az elvégzésére szolgálnak, nem foglalkozunk. Fontosabb követelmények a hűtőajtókkal szemben:

• az ajtólapnak megfelelő szigeteléssel kell rendelkeznie a hőveszteségek csökkentése és a külső felület nedvesedésének, illetve deresedésének elkerülése végett,
• az ajtó nyitott állapotában fellépő hőveszteségeket a lehetősé szerint kis értéken kell tartaniuk,
• megfelelő szabad keresztmetszettel kell rendelkezniük az áruforgalom akadálytalan lebonyolítására,
• zárt ajtó kereténél és a padlón biztosítaniuk kell a tömör zárást és a lefagyás mentességet,
• könnyen kezelhetőeknek kell lenniük és legyen a nyitást belülről is lehetővé tevő szerkezetük,
• megfelelő anyagból kell készülniük, és elég szilárdnak kell lenniük a deformáció elkerülése céljából,
• gépi mozgatású ajtóknál biztosítaniuk kell a balesetmentes működést valamint a rázáródás-védelmet.

A hűtőajtók fontossága, gazdasági jelentősége abból adódik, hogy a hűtőházak áruforgalmának rajtuk keresztül kell lebonyolódnia, viszont a hőveszteségeket, amelyek nyitvatartásuk során fellépnek, lehetőleg kismértékűre kell leszorítaniuk. A hűtőajtók fontossága az egész hűtőház gazdaságos üzemeltetését illetően a 20. század 60-70-es éveitől kezdődően nagymértékben növekedni kezdett, és ez a folyamat gyakorlatilag azóta is tart. Ennek okai az említett időszak technikai-gazdasági fejlődésével vannak összefüggésben.

Az egyik ok a nagyforgalmú, kereskedelmi jellegű hűtőházak előtérbe kerülése. Ma már napi 600-800 tonna áru ki-be mozgatása természetes és mindennapi feladat a közepes kapacitásúnak számító, 10-12 ezer tonnás hűtőházakban. A nagyobb forgalom nagyobb ajtóméreteket és több nyitva tartást tesz szükségessé.

A másik tényező a tárolási hőmérsékletek csökkentése a fagyasztott árut tároló hűtőházakban. A kezdeti -8 -12 oC-os tárolási hőmérséklete helyett -25 oC –on, sőt egyes országokban -30 oC-on tárolnak. Ez, a hőveszteségeket nyilvánvalóan növelő tényező, együtt járt – a forgalomemelkedés következményeként – a földszintes hűtőházak térhódításával, amelyekben a hűtőajtók vagy nyitott folyosóra, vagy közvetlenül a szabadba nyílnak.

A belső (tárolási) hőmérsékletek tehát süllyedő, az ajtók külső oldalán levő hőmérsékletek pedig emelkedő tendenciájúak. Az ajtó két oldalán lévő hőfokkülönbség tehát nagymértékben emelkedett, és ma már elérheti az 50-60 oC-ot is. A 0 oC-os vagy e fölötti tárolási hőmérsékleteken az említett hatások kisebbek, de ott is jelentkeznek

A hőveszteségek csökkentésének módjai

A hűtőajtók nyitása és nyitva tartása folytán fellépő hőveszteségek csökkentésének természetes módja az előterek alkalmazása. Ezekben a hőmérséklet mindenképpen alacsonyabb, mint a tárolótermekben illetve fagyasztókban tartott hőmérséklet, és a levegő (abszolút) páratartalma is alacsonyabb, így a hőveszteségek is jelentősen kisebbek lesznek.

Tekintve, hogy az előterek az energetikai előnyökön túlmenően egyéb (elsősorban egészségügyi, higiéniai) problémákat is megoldanak, ma már közvetlenül a szabadba nyíló ajtókat a legritkább esetben építenek (ha mégis, akkor speciális ajtókat), illetve előfordul a nyitott rámpák utólagos burkolása, így a burkolt rámpa lényegében előtérré válik.

Annak érdekében, hogy mind az energetikai, mind a higiéniai előnyöket még inkább ki lehessen használni, egyre több helyen alkalmazzák azt a megoldást, hogy be-ki tárolandó áru a járműből az előtérbe (esetenként a tárolóterembe) közvetlenül szállítható.

Ebben az esetben nagymértékben gátolhatjuk a hőmérséklet kiegyenlítődését fagyálló thermofüggöny (átlátszó PVC szalagkapu) alkalmazásával.

A hűtőajtóknál jelentkező hőveszteségek csökkentésének legkézenfekvőbb módja az ajtók nyitvatartási idejének csökkentése. Mivel azonban a forgalmi feladatok adottak, a célkitűzés csak az lehet, hogy az adott áruforgalom minél rövidebb ajtó-nyitvatartási idő alatt bonyolódjék le.

A nyitási illetve a zárási impulzust általában az ajtótól néhány méternyire kívül-belül elhelyezett, húzózsinóros kapcsolóval adják, de van már a targoncáról adott rádiójelre nyíló, illetve záródó valamint talajba épített érzékelővel ellátott nyitású ajtó is.

Igen jó megoldás az ajtónyitási veszteségek csökkentésére a hőzsilipek alkalmazása. A hőzsilip egy minden oldalról és felülről is zárt helyiség, amelynek külső ajtaja a hűtőajtó, a belső pedig általában kétszárnyú lengőajtó.

Előfordul, hogy a lengőajtót felfüggesztett gumi- vagy műanyag csíkok helyettesítik. A szintén gumiból vagy műanyagból készült lengőajtók jobbak, mint a gumicsíkok, mivel a (főképp szélnyomásból eredő) hőveszteségeket nagyobb mértékben csökkentik.

A lengőajtónál gondoskodni kell arról, hogy a targoncavezető az esetleg szemben jövő másik targoncát vagy embert észlelni tudja. Háromféle megoldás alakult ki. Az egyik az átlátszó illetve áttetsző anyagból készült ajtószárny. Vitathatatlanul ez a legjobb, de drága. A másik megoldás szerint az ajtószárnyakba kis ablakokat építenek be. A gyakorlat szerint ezek gyorsabban tönkremennek, mivel az ablakokat a targoncán lévő szabálytalan alakú áru (pl. félsertés) betöri, a lyukba az áru beakad és az ajtót letépi.

Jobb a félkör alakú nyílás a két ajtószárny középen. Ebben az esetben az áru beakadása és az ajtószárny ebből adódó letépése kizárt. A kisméretű, kb. 30 cm átmérőjű nyílás, mint a hőveszteség-forrás jelentéktelen. Igen fontos (akár csík, akár lengőajtó a záróelem), hogy anyag tárolási hőmérsékleten hajlékony maradjon.

Forrás: Hűtőipari kézikönyv